Kolumbie - Rivier Quintero 250 g

Rivier Quintero vlastní farmu El Silencio v oblasti Agua Blanca v nadmořské výšce 1850 m.n.m. Farma má rozlohu 6 ha, z toho je 5 ha vysázeno kávou. Je zde 20 000 stromů s odrůdami Tabi, caturra a colombia. Tato káva je promytá a sušená na zvýšených postelích. Rivier je členem Asorcafe již 16 let a pěstuje kávu 25 let.

Asorcafe byla založena 11. července 2003 ve městě Pedegral v Inza a v současné době má 290 členů, kteří jsou součástí asociace. Asociace byla založena s cílem pomoci těmto producentům organizovat prodej svých káv jako speciality, ale také poskytnout rámec a strukturu pro další vzdělávání a pokrok k zlepšení ekonomických a sociálních podmínek pro sebe, své rodiny a své komunity.

Tito malí producenti pracují na pozemcích o velikosti mezi 1,8 - 2 ha a pěstují kávu až do nadmořské výšky 2100 m.n.m. Farmy jsou vysázeny odrůdami caturra, typica, bourbon, tabi, castillo a některými pink bourbon. Tradičně se káva plně omyje a po sklizni se káva oloupá a fermentuje po dobu 20-40 hodin v závislosti na místním prostředí. Poté se káva opláchne a odstraní se jakékoli nezralosti a poté se suší po dobu 8 - 15 dnů v závislosti na počasí v parabolických sušárnách.