Brazil - Elza Leopoldino Marcelino 250 g

Charakteristika: jablko - broskev - čokoláda

Farma: Elza Leopoldino Marcelino

Region: Lavras, Sul De Minas

Druh: Arabica (Red Catuai & Mundo Novo)

Způsob zpracování: přírodní

Nadmořská výška: 1000 m. n. m.

Fazenda Camarão je podle brazilských standardů  malá farma o rozloze 20 ha, z toho 18 ha je osázeny v oblasti Lavras v Sul De Minas. 

Farma je stále mladá, rostou zde odrůdy Yellow Catuai, Acauã a Mundo Novo. Jako malá rodina dělají během roku všechny práce na farmě a při sklizni najímají 2 zaměstnance, kteří jim pomáhají s výrobou kávy. V této fázi musí být veškerý sběr prováděn ručně, aby nedošlo k poškození stromů.

Po sesbírání se káva oddělí a odveze na terasy, kde se pravidelně otáčí. Zrna se terasech  se suší po dobu přibližně  7 - 10 dní za dobrého počasí, které je v této době roku během sklizně v Brazílii konzistentní.

Jakmile se kávové zrna vysuší na 12 %, nechají se odpočívat po dobu 30 dnů. Káva je poté loupána a oddělena přes síto. Následně směřuje do Cocatrel Cooperative v Tres Pontas , kde zkontroluje od možných defektů a připraví se na export.